Lavar el pato, secarlos, condimentarlo con sal, pimienta, y pizca de comino, poner una sartén grande con la manteca y el aceite y dorar las presa bien doradas y reservar en un tazón.

Cuando Vaciar en una olla la gracita de la fritura del pato y hacer el aderezo, freír cebolla, ajo a fuego bajo por 5 minutos, agregar el ají y cocinar 5 minutos más, condimentar, agregar 1 pimiento en tiras, el caldo, el cilantro molido, la cerveza, el pisco, acomodar las presas doradas y en fuego bajó que cocine el pato hasta que este tierno (debe entrar fácil un tenedor al pincharlo).

El pato al estar listo resérvalos en una olla, pyrex o Bowl con tapa para mantenerlo caliente al momento de servir.

Calcular el líquido de la olla, debe haber 3 1/2 de líquido, que hierva, bajar que mínimo y agregar el arroz, cocinar por 20 minutos, agregar las arvejas (reservar un poco para decorar) mover y vaciar a un pyrex. Decorar con el medio pimiento hervido, tiras de ají y alverjas, A disfrutar calientito y se puede acompañar de una sarsa de cebolla criolla y papa a la huancaina 😜