Duro de cerdo en salsa de tomatillo de milpa las correa

Name: Duro de cerdo en salsa de tomatillo de milpa las correa
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 grs. duro o chicharrón de cerdo en trozos chicos; Chorrito Aceite; Salsa verde de tomatillo de milpa:; 1 kilo tomatillos de milpa cocidos con agua y sal; 2 chiles de árbol verdes y frescos picados; Puñado hierbas de olor finamente picadas; 3 dientes ajo pelados y picados finamente; 1 cebolla pelada y picada con todo y rabo verde; Chorrito vinagre madre; 1 raja canela asada y molida con sal; 1 cerveza oscura chica; Para servir:; 8 huaraches de masa de maíz; 1 taza frijoles molidos o machacados

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo campirano sencillo y de gran sabor en casa se usaba para hacer tacos, gordita, desayuno o en huaraches como lo presento hoy.
#CocinaMundial2018 México

Duro de cerdo en salsa de tomatillo de milpa las correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo campirano sencillo y de gran sabor en casa se usaba para hacer tacos, gordita, desayuno o en huaraches como lo presento hoy.
#CocinaMundial2018 México

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 personas

100 grs.duro o chicharrón de cerdo en trozos chicos
ChorritoAceite
Salsa verde de tomatillo de milpa:
1 kilotomatillos de milpa cocidos con agua y sal
2chiles de árbol verdes y frescos picados
Puñadohierbas de olor finamente picadas
3 dientesajo pelados y picados finamente
1cebolla pelada y picada con todo y rabo verde
Chorritovinagre madre
1 rajacanela asada y molida con sal
1cerveza oscura chica
Para servir:
8huaraches de masa de maíz
1 tazafrijoles molidos o machacados

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Ponemos una cazuela de barro grande y honda con la manteca a fuego bajo, cuando hume, agregamos el chicharrón para que se dore un poco, sin dejar de mover para que no se pegue o queme.
2

Mientras molemos todos los ingredientes de la salsa muy finamente y se los agregamos, dejamos que de el hervor y apagamos. Reposamos por diez minutos y usamos.
3

En esta receta haremos unos huaraches de chicharrón, primero calentaremos los huaraches en la parrilla o el comal, luego en una de sus caras embarraremos lo frijoles machacados o fritos, sobre de ellos ponemos el guiso generosamente, lo ponemos en un plato plano y servimos.