Se hace la masa, dejar reposar media hora en la nevera, sacar, estirar. Ponerla un poco en el horno para que se haga y sacar.

Ponemos aromatizar la leche con el limón, la canela y el azúcar. Reservar una poca fria.

Poner en un cazo manzanas peladas con azúcar y vino blanco y cocer hasta que quede como una mermelada.

Separamos las yemas, batimos, añadimos la leche fria que reservamos y la maicena. Batimos bien.

Volvemos a hervir la leche aromatizada y ahí incorporamos la mezcla, batimos bien y dejar que cueza unos minutos. Sacamos la canela y la cascara.

Montamos la tarta, ponemos la crema, después la compota y terminamos con las manzanas laminadas y cubrir bien. Con un pincel pintamos con mantequilla. Incorporar al horno y dejar que se hagan las manzanas.

Cuando esté fría, poner un poco de mermelada de manzana o melocotón para que le de brillo.