Primero batimos el aceite con el azúcar y luego incorporamos los huevos de a uno hasta lograr una consistencia cremosa

Una vez bien incorporado, no se asusten qué va a parecer muy espesa pero ahora le incorporamos las zanahorias que rallamos (yo primero lo hice con el rallador y luego para que quede bien triturada las puse en la picadora de la minipimer) y eso le va a dar mucha humedad

Por último queda incorporar el mix de frutos, colocamos en un molde aceitado y enharinado y llevamos a horno bajo (180 grados) por unos 50 a 60 minutos aproximadamente

A disfrutar 😋