Pelamos y cortamos las papas para ponerlas a hervir dentro de una olla, mientras esperamos a que estén suaves; picamos la cebolla, el ajo, el apio y troceamos en cubos pequeños el salame.

En una freidora calentamos aceite vegetal o de oliva cuando este listo agregamos la cebolla, el ajo y el apio dejamos a que estos mezclen sus aromas y colocamos el salame(reservamos). Mientras tanto podemos comenzar con el puré, agregándole un huevo o dependiendo la cantidad que deseas preparar, ponemos sal y orégano.

Para hacer la cubierta de nuestras croquetas o el empanizador, vamos a desmigar el pan tostado y lo unimos con harina a la cual para darle un color especial podemos agregarles polvos de azafrán y curry. En un bold batimos huevos ¡vamos ahora a ensuciarnos!

Usando nuestras manos, colocamos una cantidad del puré de papas en el centro agregamos el sofrito con salame que hicimos y un trozo de quesillo cubrimos todo hasta esconderlos y formando pelotitas que pasamos primero por el huevo y luego por nuestra empanizador estas pelotitas van directamente al aceite que previamente debemos poner a calentar, recuerden escurrir el exceso de aceite y listo esto ustedes tendrán unas deliciosas croquetas 😋