Bizcocho Genovés (Genovesa)
Recogido en un libro de recetas de 1884 en la ciudad de Génova y usado desde entonces hasta la utilización de la levadura y los gasificantes (polvos de hornear) sobretodo en Italia y Francia. Manos a la obra en 3, 2, 1...
Bizcocho Genovés (Genovesa)
Recogido en un libro de recetas de 1884 en la ciudad de Génova y usado desde entonces hasta la utilización de la levadura y los gasificantes (polvos de hornear) sobretodo en Italia y Francia. Manos a la obra en 3, 2, 1...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Reunir todos los ingredientas (mise en place) y precalentar el horno a 170ºC.
- 2
Separar las claras en un bol con la mitad del azúcar y las yemas con el resto de azúcar en otro.
- 3
Batimos las claras hasta llegar al punto de nieve. Reservar.
- 4
Se baten las yemas con el azúcar y cuando están integradas se tamiza la harina poco a poco y con movimientos envolventes mientras vamos añadiendo las claras poco a poco hasta que todo se integre bien.
- 5
Preparamos un molde engrasado y puesto en el fondo papel vegetal, para que no se nos pegue el bizcocho
- 6
Poner la mezcla en el molde y metemos en el horno durante 35 minutos e irémos pinchando con un palillo o cuchillo para comprobar que esté hecho. Dejar enfriar y desmoldar. Que aproveche.
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