Poner a hervir la leche en una olla, agregar el azúcar y canela.

Una vez hervida la leche sin apagar el fuego(fuego lento) poner la esencia de vainilla e ir incorporando la sémola en forma de lluvia. Una vez haya espesado la sémola apagar.

Para el caramelo: poner el azúcar en la sartén y sin parar de revolver lentamente hasta que este se desintegre toda el azúcar y agregar agua para que quede más líquido. Con CUIDADO.

Poner el caramelo en un molde y luego la sémola. Ponerla en el refrigerador para que quede como flan.