Retire o miolo mais mole dos pepinos e corte a parte mais firme em cubinhos. Coloque em um escorredor de macarrão, ou peneira grande, e jogue um punhado de sal por cima. Deixe desidratar até quem percam uma boa parte do seu volume em água.

Quando parar de sair água, normalmente leva 1 ou 2 horas, prove o sal. Se estiver muito salgado, enxágue rapidamente.

Lavar bem as uvas e cortas cada bago em 4 pedaços.

Em uma tigela misture o pepino, as uvas e todos so outros ingredientes.

Acerte o sal e sirva gelado.