Agregar el aceite al sartén y añadir el jitomate, cocinar unos 5 minutos hasta que suelte todo su jugo y machacar con la misma pala de cocina, reservar.

Vertir un huevo en el sartén cuidando de no romper la yema y cocinar con sal y pimienta hasta obtener consistencia deseada y retirar, hacer lo mismo con los otros huevos.

Servir 2 huevos por plato y vaciar encima el jitomate guisado. Y listo para desayunar.