Lava la berenjena y la cortas en láminas. Echas sal por ambas partes y las colocas en un escurridor para que pierda toda la acidez. La dejamos así durante 15 minutos como mínimo.

Limpia y pica la cebolla.

Pones una sartén al fuego con un poco de aceite y la añades con un poco de sal.

Cuando veas que se pone transparente será el momento de añadir el atún desmenuzado y previamente haberle quitado el aceite.

Saltea ambos ingredientes juntos y añades un poco de salsa de tomate.

Lava la berenjena de nuevo, la secas bien con un papel de cocina y las haces un poco a la plancha.

Colócalas sobre un recipiente apto para el horno. Cúbrelas con el sofrito de atún que hemos preparado y añade un poquito de queso mozzarella por encima. Vuelve a poner dos láminas de berenjenas y lo cubres con un poquito de salsa de tomate, queso mozzarella y albahaca por encima.