Cómo hacemos el Fondo de Carne??? es para esta preparación y para futuras preparaciones donde necesitemos un Fondo de Carne. En una olla ponemos agua cantidad suficiente (que cubra la carne y un poquito más), luego agregamos, Apio (celery), Poro (Pore), Zanahoria (carrot), Cebolla (onion) y Ajos (garlic)... Nada más. NO le pongas nada de sal por favor. Si deseas ponerle alguna otra verdura, dale tu caldo te quedara más rico aún.

Ya tienes tu carne lista. Apagas la cocina. Sacas la carne y cuelas el caldo. Te va a quedar un caldo muy limpio, perfecto. Reservas. (las verduras que colaste o te las comes o preparas un purecito de Verdura, en mi caso me las comí, estaban bien ricas). Empezamos, como siempre debemos tener todos los ingredientes listos.

Ya tienes tu carne lista. Apagas la cocina. Sacas la carne y cuelas el caldo. Te va a quedar un caldo muy limpio, perfecto. Reservas. (las verduras que colaste o te las comes o preparas un purecito de Verdura, en mi caso me las comí, estaban bien ricas). Empezamos, como siempre debemos tener todos los ingredientes listos.

En una olla o sartén ponemos generosamente aceite de buena calidad, (en este punto no uso aceite de oliva, por que??? acá en mi País, este aceite es costoso, No todos pueden usarlo para las comidas, más en ensaladas Si), lo que si tenemos son aceites de buena calidad y esta al alcance de todos, si Tu deseas usar tu aceite de Oliva, dale. Cuando esta caliente (trabajamos a fuego medio, no alto), agregamos la cebolla, para que dore perfectamente.

Luego iremos agregando poco a poco los ingredientes, no te olvides de siempre ir moviendo por favor y cuidando que nada se queme.. Seguimos con los ajos, pimienta, comino, orégano seco, los ajíes, sazonares, la cúrcuma o palillo, dejas cocinar hasta que se haga como una masita, luego agregas, la cerveza, el jugo de limón, las arverjas, zanahorias, granos de maíz, siempre moviendo que se integren todos los ingredientes y dejas cocer por 5 minutos... Tapas la olla.

Dejas cocer por 5 minutos....recuerda NO LE PONGAS SAL POR FAVOR, esto es al último..pero si pones el culantro y mueves bien...

Llegado el tiempo destapas, uyyy sentirás un aroma muy rico, vas por buen camino!!! ok. ahora agregaremos lo que nos falta, la carne, y todo lo demás, de a pocos y moviendo para que se integre todo, MIRA ESTOY USANDO 1 taza 1/2 de arroz para tres personas, entonces como estoy vigilando lo que estoy haciendo, veo que aún tengo líquido en la preparación, por eso empece poniendo 2 tazas de Fondo de Res,... al final NO fue necesario agregar más líquido.. me ha quedado perfecto.

Como ya es lo último y no hay nada más que agregar, pruebas por favor la sazón de tu preparación, siempre es mejor poner la sal al último así no salas la comida, en mi opinion, le agregue Si, a mi gusto sal.. listo. Deje secar el arroz. Me demore más o menos como 25 minutos para que estuviera listo. cuando empezó a hervir es ahí donde bajo al mínimo el fuego, sin tocarlo ya..nada de nada, NO podemos ya moverlo. Listo mira como me ha quedado. Muy rico y graneadito mi arroz.!!!!!!!

Para emplatar, le pones su emoción, esto ya para redondear tu trabajo. Le puse un huevo frito (no le puse en esta oportunidad escalfado, me pidieron huevo frito).. ok el cliente siempre tiene la razon. Un huevo frito y una rica y sencilla sarza de cebolla, sazonada con limón, vinagre blanco, sal, pimienta y un chorrito de aceite de Oliva.