Pelar las alcachofas quitando bastantes hojas hasta llegar a la zona blanquecina que es cuando empiezan a estar tiernas. Ponerlas en una olla con agua y limón para evitar la oxidación, es decir, evitamos que se pongan negras. En lugar de limón podemos poner perejil en el agua teniendo el mismo efecto antioxidante. Dejar las alcachofas enteras para que sea más bonita la presentación.
Poner las alcachofas a cocer durante 10 minutos, hasta que cojan un poco de color.

Cortar el jamón en dados pequeños.
Calentar una sartén a fuego medio con un buen chorro de aceite, picar los ajos con un cuchillo, poner a freír los ajos 1 minuto, entonces añadir el jamón y dejar a fuego medio moviendo de vez en cuando 3 minutos más, por último agregar las alcachofas durante 3 minutos hasta que se doren.
Servir inmediatamente para comerlas calientes.