Ponemos a hervir los chiles y en cuanto empiece a hervir dejar 10 minutos, escurrir y proceder a realizar una incisión vertical para sacar las semillas y venas.

Mezclar el queso y la cebolla y rellenar los chiles. Una vez rellenos los enharinamos.

Poner a punto turrón la clara y después incorporar la yema y batir bien, procedemos a bañar los chiles con el huevo y los freímos en un sartén con aceite por ambos lados. Los pasamos a un plato con una servilleta para absorber el exceso de grasa. Para servir les agregamos un poco de salsa de tomate y un poco de crema, adornamos con el cilantro. Y listo para comer, los podemos acompañar con un arroz.