Preparar el caramelo en la sartén. Cocinar hasta que tome color dorado claro. Acaramelar el molde y dejar enfriar. Si el caramelo se hace solo con azúcar lo podemos revolver con tranquilidad, pero que si le ponemos agua, no debemos tocarlo para evitar que cristalice.

Remojamos el pan, le sacamos la corteza al pan lo cortamos y lo dejamos remojar en leche. Podes usar incluso pan integral o mitad de pan blanco y pan integral. Yo lo deje reposar una media hora.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, la vainilla y la ralladura. Agregar la mezcla del pan con la leche y mezclar. Si queres que te quede bien liso podes usar el mixer o pasarlo por la procesadora para que la masa quede bien lisa y homogénea, pero eso es opcional.

Volcamos la preparación al molde acaramelado. y lo llevamos al horno a baño maría por aprox 1 hora a 180ºc dependiendo de tu horno puede ser un poco mas.