Desvenar los chiles y dorar en aceite, no deben de tener semillas. Agregar los ajos y cuando estén dorados, incorporar el tomate. Cuando la mezcla anterior esté bien dorada, agregar el agua y dejar cocer por 15 minutos. Retirar del fuego y licuar.

Colar la salsa de las enchiladas mexicanas y regresar a la cacerola. Freír las tortillas sin dejar que se doren, pues deben permanecer flexibles para enrollar y posteriormente convertirlas en enchiladas mexicanas.

Sofreír una tortilla en la salsa y rellenarlas con queso antes de enrollarlas. Colocar cada enchilada en un recipiente apto para meter al horno. Llenar el molde con las enchiladas mexicanas y cubrir con salsa y queso. Hornear por 20 minutos a baja temperatura.

Y listo, las puedes acompañar con ensalada (lechuga y rodajas de tomate) y se sirven con arroz rojo o blanco. Que las disfruten!!!!