Une, amasa y estira tus recortes hasta tener una sábana pareja. Cubre la superficie con el puré de manzana, barnizando. Espolvorea canela en polvo al gusto, a mí en ésta época me gusta con bastantita para dar ese sabor Navideño.

Ahora cierra hacia el centro trayendo al centro de la pasta ambos costados (haciendo que coincidan en el centro), vuelve a doblar hacia un lado como cerrando una quesadilla.

Rebana con un cuchillo de buen filo y en un solo movimiento sin aplastar la pasta rebanadas de 1 dedo (bueno los míos son gorditos) de ancho. Coloca en una charola con papel estrella o papel encerado en el fondo y mezcla el huevo en un molde, barniza las superficies y espolvorea con poca azúcar, Hornea a 175º C por aproximadamente 15 min. Depende del tamaño de las orejitas. Sólo cuida que doren a tu gusto.