Batir en un bowl los huevos, el azúcar, un chorrito de esencia de vainilla y la ralladura de limón, durante 10 min. hasta que se llegue a un punto letra. Incorporar el harina de forma gradual e integrándolo con espátula y movimientos envolventes.

Enmantecar y enharinar el molde solo en los costados. En la base enmantecar y espolvorear azúcar. Verter la preparación y cocinar en horno bajo precalentado, durante 40 min.

Tip. Es importante el batido de huevo por la incorporación de aire, esto hará que al cocinarse la preparación eleve. También es importante que la incorporación de harina no sea brusca ya que aplastara y eliminara la burbujas de aire y no elevará.