Ponemos en una sartén un chorro de aceite de AOVE y añadimos los ajos picaditos junto con la guindilla. Dejamos que se hagan un poco y añadimos las gulas.

Mientras preparamos los canónigos en un bol.

Una vez listas las gulas volcamos encima de los canónigos. Añadimos un poco de vinagre y listo para comer!

Esta ensalada acepta muy bien un poco de jamón serrano en trocitos, dándole una vuelta en la sartén.