Salpimentar el cuete, poner 1/3 aceite de oliva en la olla de presión. Cuando este caliente ponemos el cuete, que se dore muy bien, el chiste es dejar que la carne se pegue a la olla. Cuando ya casi este dorando, agregamos la cebolla partida en cuartos y los ajos, que se doren muy bien.

Calentamos el agua y la ponemos en la olla, que cubra la carne y ponemos las hojas de laurel, cerramos la olla y dejamos por 30 minutos.

Ya fría la olla, abrimos y checamos que la carne este blanda, sacamos y dejamos enfriar para poder rebanar.

Saca las cebollas, los ajos, reseva 2 tazas del caldo de carne, el resto del caldo lleva a la licuadora con una taza del caldo, la harina y licúa. Saca y quita las hojas de laurel.

Regresa lo licuado a la olla, vuelve a calentar a fuego medio moviendo constantemente para que no se pegue y espese sin grumos.

Rebana la carne cuando este fría.

Calienta la carne con el caldo que reservaste. Calienta el gravy y que cada quien se sirva el gravy sobre la carne.

Buen provecho.ॐ