Para comenzar, prepararemos la crema que imita al mascarpone colocando en el procesador de alimentos todos los ingredientes y triturándolos hasta conseguir una crema parecida al queso batido. Reservamos.

Por otro lado, hacemos la parte que sustituirá al bizcocho.

Ponemos en el procesador los dátiles, los frutos secos, la mezcla de agua y café y la cucharadita de aceite de coco. Trituramos hasta que quede una pasta densa.

Colocamos en un molde una capa de la pasta de “bizcocho”, después ponemos el “mascarpone”; de nuevo otra capa de “bizcocho” y, para acabar, otra de “mascarpone”.

Espolvoreamos, con ayuda de un colador, el cacao crudo en polvo.

Refrigeramos durante un mínimo 4 horas (con el paso de las horas estará más rico).