Tomar un filete ponerle encima un plástico y golpearlo luego sazonar con sal y pimienta luego poner jamón el queso hacer un rollito ponerle palito montadientes.

En una olla calentar la mantequilla con el aceite y dorar los rollitos de pollo, retirar. En la misma olla echar la harina el estragón y una pizca de sal moviendo constantemente para que no se formen grumos ir echando la leche sin dejar de mover que hierva de 3 a 4 minutos que espese.

Agregar ala salsa los rollitos de pollo y dejar cocer de 5 10 m añadir el queso parmesano la crema de leche mezclar y sazonar con sal y pimienta y servir puede ser con fideos o arroz.