Vamos a empezar con el tamarindo. Pon agua a calentar y agrega el tamarindo sin piel, déjalo unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo sácalos, quítales las semillas y las hebras que quede una pulpa limpia. Ponlo en la licuadora con la taza de azúcar, un chorrito de agua y licúa a golpecitos para que nos queden pedacitos de pulpa.

Salpimienta el pollo y ponlo a dorar con el aceite, que quede muy bien dorado por todos lados. Agrega al final la cebolla y los ajos.

Ya dorado el pollo, agrega la salsa de tamarindo junto con los chiles secos de árbol, deja guisar a fuego bajo por 20 minutos. Cuida la salsa que no se pegue, tiene que quedar caramelizada, si es necesario agrega mas agua de la cocción del tamarindo.

Sirve con arroz blanco hecho con agua de azahar o jazmín.

Buen provecho. ॐ