Fatay (empanadas árabes)
#mirecetario. Es la primera vez que las hago y puedo asegurar que es un manjar de los dioses. La masa es muy liviana, suave y fácil de hacer. Y el relleno un espectáculo.
Fatay (empanadas árabes)
#mirecetario. Es la primera vez que las hago y puedo asegurar que es un manjar de los dioses. La masa es muy liviana, suave y fácil de hacer. Y el relleno un espectáculo.
Paso a paso
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Para el Relleno:
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Lavar bien el perejil y picarlo bien chiquito con 3 dientes de ajo
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Poner en una olla los tomates con abundante agua y hacerlos hervir unos minutos hasta que se afloje la piel para sacársela
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Picar las cebollas bien chiquitas y reservar en un bol. Hacer lo mismo con los pimientos (yo use un pimiento grande con los dos colores)
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Ponemos la cebolla y los pimientos en un colador y los lavamos bien con agua fría (Esto se hace para suavizar el sabor fuerte de la cebolla y los pimientos)
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En un bol ponemos la carne picada y le agregamos la cebolla, los pimientos y las dos cucharadas de ajo y perejil. Mezclamos todo con las manos hasta que se integren todos los ingredientes
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Pelamos los tomates y los picamos bien chiquititos. Los agregamos al preparado y condimentamos con sal y pimienta a gusto. Volvemos a mezclar con la mano hasta que todo se integre
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Exprimimos los 3 limones y agregamos el jugo al preparado (sin la pulpa). Mezclamos bien todo, tapamos y llevamos el preparado a la heladera. (Yo lo deje en la heladera 5 horas pero pueden dejarlo también de un día para el otro si quieren para que tome más sabor todo. Lo que hace el limón, además de darle sabor, es cocinar la carne en su jugo)
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Para la masa:
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En un bol agregamos el kg de harina, la levadura desmenuzada, la sal, el azúcar y las cucharadas de aceite. (Yo use aceite de oliva)
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Por último agregamos el agua. Comenzamos a mezclar los ingredientes con la ayuda de un cornet y luego comenzamos a amasar hasta tener una masa suave y homogénea
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Una vez que la masa esta lista, comenzamos a armar los bollitos (yo los hice de 50 gr conuno aproximadamente y me salieron 35 bollitos que después serán las tapas de empanadas). Una vez hechos los bollitos los tapamos y los dejamos leudar por 30 o 45'
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Pasados los 45' les van a quedar como los de la foto
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Aplastamos los bollitos y vamos armando las tapas para nuestras empanadas. Las pueden hacer con las manos o ayudados por un palo de amasar
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Agregamos entonces el relleno y cerramos las empanadas en forma de triángulos (no me quedaron tan perfectas pero por ser la primera vez bastante bien me quedaron)@
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Vamos poniendo las empanadas sobre una placa o fuente previamente aceitada.
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Por último las llevamos al horno (previamente precalentado al máximo) y al momento de poner las empanadas lo bajamos a la mitad. Una hora tardan hasta que se cocinan bien pero ustedes controlen porque no todos los hornos calientan igual
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Ahora si, a disfrutar de este manjar...
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A manera de nota: A mi salieron 35 tapas de empanadas pero el relleno me alcanzo para dos docenas nada más, puede ser que porque algunas las llene de más y a otras les puse de menos. Por las dudas ustedes fijense.
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