Cuece las papas en suficiente agua, agrega sal al gusto y reserva. Tatema los chiles en el comal a fuego bajo, una vez que estén listos guarda en una bolsa de plástico para que suden y se les pueda retirar la piel.

Fríe la cebolla un poco en aceite y agrega las rajas de chile previamente limpias (sin piel, semillas y venas).

Una vez suaves las rajas y cebolla, agrega las papas; integra todo muy bien y pon sal o knorr suiza en polvo a tu gusto. Puedes ponerle por encima queso panela o crema al gusto. Ahora si buen provecho!