Misture o açúcar mascavo, o açúcar refinado e o sal com a manteiga e misture bem, pode ser na mão ou na batedeira, mas o importante é misturar bem.

Adicione o ovo e a gema e bata bastante até a massa ficar um pouco esbranquiçada. Eu usei um fouet elétrico para ajudar nesta parte.

Adicione a farinha de trigo e o bicarbonato e misture bem novamente, se estiver batendo com a mão, agora a massa vai ficar mais pesada para misturar.

Adicione então o creme de leite e misture para ficar uma massa bem homogênea.

Adicione finalmente as gotas de chocolate, ou chocolate cortado em cubinhos, e misture para distribuir bem na massa.

Forre uma forma com papel manteiga e distribua bolas de massa bem espaçadas. Durante o cozimento a massa fica mais líquida e espalha bastante. Eu fiz porções usando uma colher de sopa bem cheia, funciona bem também com um pegador de sorvetes.

Pode amassar as bolas de massa também com os dedos molhados, se quiser cookies mais achatados.

Asse em forno a 180C por cerca de 20 minutos, ou até que as bordas do cookie comecem a dourar. Não deixe que o cookie fique muito dourado, pois ele é mais gostoso quando fica um pouquinho úmido no interior.

Retire do forno e aguarde esfriar 1 ou 2 minutos, retire do papel manteiga e disponha sobre uma grelha para que eles esfriem uniformemente.