Salsa Ragú: partes los jitomates en dos los pones en suficiente agua y los pones a cocer a que se enmielen esto es mas de 30 min a fuego medio alto cuando estén sacarlos no poner agua licuar con sal. En una olla poner un poco de aceite añadir la cebolla picado y acitronar a que este medio transparente añadir el ajo a sazonar un poco y agregar lo licuado sazonar con sal y dejar a que se sazone por completo añadir las hojas de albahaca puede ser enteras o cortadas muy finamente y añadírselas si es enteras cuando esté se retiran si es partidas se dejan la dejas enfría para poder usar para que no remoje tu masa.

Si la haces con la batidora pon la harina agrega la sal y mezcla añade la azúcar y mezcla agrega la levadura mezcla añade el aceite en forma de hilo sin dejar de batir añade el agua.

Si lo haces a mano.poner el harina en una fuente añadir la sal y el azúcar en el centro mezclar muy bien volver a formar un volcán añadir la levadura integrar añadir el aceite y el agua amasar hasta que se despegue de las manos debe de estar suave y elástica dejar reposar hasta que doble su volumen.

Ponchar la masa es amasar un poco extender yo las dejo delgadas medio centímetro la coloco en la charola la dejo mas grande que el tamaño de la charola como 5 cm de cada lado para poder ponerle queso crema y enrollar un poco para que sea la orilla rellena y el centro la castigas la picas con un tenedor la horneas para pre-cocer el precocer la masa un poco al rededor de 12 a 15 min es para que a la hora de poner la salsa no se haga aguada.

La sacas del horno con mucho cuidado le pones una capa de salsa ragú una capa de queso una capa de ingredientes le pones de lo que la vas hacer yo la hice con chorizo previamente dorado con salchicha y mexicana que lleva jitomates cebolla y chile serrano picado y espolvorear un poco mas de queso y pongo un poco de aceite de oliva la horneo por 20 min aprox o hasta que el queso este fundido se parte caliente y se sirve.