Cocine el arroz blanco sólo y póngalo al lado.

Ponga a calentar el horno a 450ºF.

Pique la cebolla, 2 cucharadas de cilantro, y el ajo en trozos.

Pique los ajíes en lascas finas.

En un sartén, ponga a calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, eche el ajo, la cebolla, y el ají.

Cuando estén suaves y dorados los trozos de cebolla y ajo, eche el picadillo. Agregue el chile en polvo, el oregano, la sal y pimienta.

Agregue 1/3 de la lata de salsa chipotle-- sólo lo necesario para cubrir el picadillo.

Caliente las tortillas para poder amoldarlas. Yo las pongo en el microwave en un papel toalla por 15 segundos en grupos de 3.

Prepare una bandeja cuadrada de 1 pie por 1 pie con aceite. Vaya envolviendo las tortillas-- llénalas de una cucharada de arroz y una de picadillo, lo que quepa sin que se rompa cuando las pongas en la bandeja. Colócalas en la bandeja con la parte abierta para abajo y en fila hasta que no quede espacio en la bandeja.

Bañe las tortillas rellenas preparadas en la bandeja con la salsa chipotle que sobre. Cúbrelas con queso y cilantro picado al gusto.

Ponga la bandeja en el horno 10-15 minutos, o hasta que se derrita bien el queso. Corte y sirve como una lasaña. Disfruta!