Nota: son pan tipo Viena si desean más salados le sacan la mitad del azúcar y le ponen otra cda de sal, con 1 kg de harina salen 5 o 6 docenas dependiendo del tamaño.

Fermento: colocar la levadura en un recipiente chico, colocar una cda de azúcar con dos de harina y un poquito de leche tibia revolver y dejar fermentar.

En un bol colocamos la harina con la sal y revolvemos para que se integren, hacemos un hueco en el centro y colocamos los huevos, manteca, azúcar, estrato de malta o miel, y el fermento unimos e incorporamos de a poco la leche tibia hasta formar una masa homogénea. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Una vez leudada la masa, cortamos bollos y los colocamos en una placa enmantecada y dejamos leudar otra vez. Una vez leudada pintamos con huevo batido y llevamos al horno 180 grados unos 20 o 25'.