Pon un poco de aceite en un sartén, coloca los chiles limpios y sin semillas, ajo cebolla, jitomates cortados, cuida que sea a flama baja oara que no se doren los chiles, salpimenta al gusto

Retira los chiles y ponlos a remojar en agua tibia, deja que el resto de los ingredientes se sazónen un poco más, pon todo en la licuadora y muele hasta que tengas una salsa tersa, agrega sufiente agua

En una cacerola pon aceite a calentar y agrega la carne, salpimenta, cuando casi esta cocida agrega las papas, salpimenta (pon pequeñas cantidades ya que al final usaras más sal para sazonar la salsa)

Espera 5 minutos y agrega la salsa que reservaste, cuida que tenga suficiente líquido ya que las papas se cocerán en la salsa, deja hervir hasta que estén cocidas