Chiles habaneros curtidos

Name: Chiles habaneros curtidos
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 zanahorias grandes; 1 cebolla blanca; 30 chiles habaneros; 2 cabezas ajo; 2 cucharaditas laurel; 2 cucharaditas clavo de olor; 2 cucharaditas comino; 2 cucharaditas orégano; 1 taza vinagre; 2.5 onzas tequila; 2.5 onzas brandy; 2 cucharadas soperas azúcar; 3 tazas agua

Carlos Jose Castillo Martinez @cook_4071980

Chiles habaneros curtidos

Carlos Jose Castillo Martinez @cook_4071980

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Ingredientes

40 minutos

4zanahorias grandes
1cebolla blanca
30chiles habaneros
2 cabezasajo
2 cucharaditaslaurel
2 cucharaditasclavo de olor
2 cucharaditascomino
2 cucharaditasorégano
1 tazavinagre
2.5 onzastequila
2.5 onzasbrandy
2 cucharadas soperasazúcar
3 tazasagua

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Paso a paso

40 minutos

1

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Se pone agua a hervir en una olla y cuando ya está hirviendo se ponen las zanahorias por 10 minutos.
2

Se les quita el rabo a los chiles habaneros y se cortan por la mitad a lo largo. Se corta la cebolla en gajos grandes. Se pelan los ajos (posiblemente se vean muchos pero a mi me gusta mucho el ajo).
3

Ya listas las zanahorias se dejan enfriar y escurrir. Ponemos en una olla grande 5 onzas de aceite de oliva y ya caliente agregamos las zanahorias, el ajo, la cebolla y los chiles a que se frían por unos cinco minutos.
4

Se agregan tres tazas de agua, el laurel, el clavo, el comino y el orégano, sal y pimienta al gusto. Una taza de vinagre. El tequila y el brandy Y finalmente el azúcar.
5

Se deja hervir por media hora moviendose ocasionalmente. Se baja el fuego y se deja otros 15 min.
6

Se deja enfriar y listo a disfrutar.