Primero ponemos a cocer las patatas hasta que estén bien tiernas. Una vez cocidas las escurrimos y pelamos.

Ponemos las patatas en la olla de nuevo y las aplastamos con un tenedor hasta hacer la pasta.

Una vez estén bien machacadas, encendemos el fuego y añadimos la mantequilla y el queso (yo usé queso semicurado en cuña, pero con que se pueda derretir podéis usar el que queráis) empezamos a mover el puré hasta que la mantequilla y el queso de derritan.

Una vez derretidos añadimos un chorrito de leche (muy poquito) y salpimentamos. Movemos bien y apartamos el puré.

Cortamos el pimiento en tiritas muy finas y los freimos. Luego empatamos.