Lavar y cortar las zanahorias y las calabazas en medias ruedas y reservar.

Poner a cocer los jitomates con agua y un diete de ajo. Licuarlos con los chiles chilpotles y sal.

En un molde grande poner la carne molida, añadir los 2 huevos, el arroz, un puñito de pan molido, la cebolla y el perejil finamente picados, y revolver.

En una cacerola con aceite caliente saltear las verduras. Ya que estén ligeramente doradas agregar el chile licuado, sal al gusto y agua. Dejar hervir.

Hacer bolitas con la carne, hundir un dedo en cada bolita y agregar un poco de queso crema. Cerrar las bolitas y agregarlas al caldo. Dejar hervir hasta que el arroz reviente (esté cocido).