Lavamos, pelamos y picamos toda la verdura. Ponemos una cazuela con aceite y añadimos la verdura, sal y laurel. Esperamos que suelte agua y ponemos los huevos a cocer con ella.

Cuando la verdura esté blanda, añadimos el tomate pelado y picado. Añadimos un poco de albahaca y dejamos cocinar a fuego suave.

Mientras, salpimentamos el solomillo y lo partimos en rodajas o filetes (como más os guste) y reservamos.

Sacamos los huevos y los metemos en agua para que se enfríen. Los pelamos, los partimos en cubitos y los añadimos al pisto, dejamos unos minutos cocinar y reservamos.