// Para el caramelo: En una sartén o cacerola clara poner toda la manteca en temperatura media o media-alta, revolviendo bien la manteca hasta que se derrita. Añadirle todo el endulzante.

Una vez derretida la manteca, se van a separar los sólidos de la leche de la grasa cómo partículas blancas. Es normal, se deben caramelizar de forma que el aceite cambie de color a uno más tostado. Revuelve bien y atentamente hasta que la grasa se vuelva de color marrón dorado pero claro.

Insertar la crema lentamente (la crema en contacto debería hervir al principio), revolviendo en temperatura. media-baja hasta que el aceite sea un marrón dorado oscuro con la crema disuelta. Añadir el extracto de vainilla y mezclar.

Bajar el calor, que sea muy bajo y dejar 15m sin revolver. Una vez pasados los 15, quitar del fuego.

Seguir revolviendo unos minutos fuera del fuego y poner el caramelo en un recipiente, dejando que se enfríe a temperatura ambiente por 30m. (No refrigerar) //

En la licuadora o procesadora ponemos la mantequilla de maní con el aceite de girasol. Se deben volver una pasta de color uniforme.

En un bol, montar las 2 claras a punto de nieve con el endulzante.

Al mismo bol con las claras, se le añade 2 Cdas del caramelo y batimos.

Posteriormente le añadimos la pasta de mantequilla de maní y girasol. Mezclamos con mov. envolventes.

Ahora podemos dividir en partes el mantecol y agregarle a una la cucharada de cacao amargo para volver a combinar.

En un molde, ponemos papel manteca y vertemos el mantecol. Lo acomodamos con la espátula de silicona y lo ponemos en la heladera por 4 horas.