PARA LA BASE: En un bowl tamizar la harina, agregar la pizca de sal. Cortar la mantequilla fría en dados, mezclar con la harina sin amasar hasta conseguir una mezcla arenosa. Añadir el huevo batido, mezclar hasta amalgamar todos los ingredientes sin amasar. Pasar a la mesa de trabajo, aplastar la masa para unir bien. Reposar 30 minutos en nevera envuelta en papel film.

Estirar la masa con el rodillo, al tamaño del molde previamente engrasado y enharinado. Acomodar bien la masa a los bordes y a la base. Pinchar la base con un tenedor. Reservar la masa sobrante para hacer decoración superior y llevar la tarta a la nevera mientras se prepara la crema pastelera de chocolate.

CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE: Llevar a ebullición la leche con la mitad del azúcar. Blanquear las yemas con la otra mitad del azúcar. Agregar la fécula y la cocoa cernidas a las yemas. Atemperar con la leche y llevar al fuego hasta que espese.

Rellenar la tarta con la crema pastelera de chocolate.

Hacer la decoración superior al gusto. En éste caso corté cuadrados de 1 cm de lado que se dispusieron sobe la superficie de la tarta.

Distribuir por toda la tarta.

Pintar los cuadrados con la yema de huevo y hornear a 180 grados por 20 minutos. Enfriar, desmoldar y cortar.