Lavar los zapallitos, cortar la tapita reservar, y ahuecarlos.

Picar todas las verduras y saltear, sacar la mitad y reservar. En una sartén agarrar la mitad de verduras y agregar la carne picada y terminar la cocción.

Mientras con la otra parte de las verduras, hacer el tuco. Agregar el puré de tomate y cocinar por diez minutos y condimentar.

Acomodar los zapallitos en la olla del tuco. Esta tiene que ser lo suficientemente grande para que entren todos los zapallos, sin poner uno encima del otro. rellenar con la carne. Poner la tapita y hervir hasta que los zapallitos estén tiernos.

Servir con queso romanito en hebras.