Rehogar la cebolla picada y el palmito en aceite. Añade el atún y las aceitunas coloque la sal y la pimienta.

Unte una asadera con la base que se pueda quitar. Coloque la mitad de la plancha de hojaldre en el fondo y los lados agujere la base y los lados con un tenedor para que no suba y añada el relleno. Cubra la empanada con el resto del hojaldre. Pincele con huevo batido y llevelo al horno 180 grado durante 40 a 45 minutos.