Hervir la papa con sal a gusto sean los kilos que sean y pisar.. dejar enfriar... Que no este caliente la papa sino la masa no sale y se desarma!.

Una vez fría hacer una montaña con la papa (SI SI UNA MONTAÑA) Ala misma altura al lado ponen la harina las dos montañas tienen que ser iguales. Asi es como me enseño mi abuela una técnica que no falla.

Amasar la harina con la papa y agregar el huevo. No amasar mucho ! La masa se pone dura sino.

Hacer los ñoquis espolvoreándolos con harina para que no se peguen ala mesada.Hervir agua y agregar sal a gusto. Una vez que hierva echarlos y una vez que floten ya están. A disfrutar con la salsa deseada.