Salsa Usamos la multiprocesadora con disco de corte fino, Cortar cebollas,ajo, morrones, tomates secos hidratados, rehogar, agregar un vaso de vino,cocinar 5 minutos, agregar 2 latas de tomates cubeteados. Cocinar bajito 45 minutos usando una olla gruesa Essen o de hierro fundido.

Poner en la amasadora orbital, usando el gancho, 250 gramos de harína, 2 huevos, una cucharadita de sal y una cucharada de aceite. Amasar 15 minutos, agregar muy poquita agua si hace falta. Seguir amasando hasta que no se pegue.

Pasar la masa por la pastalinda, función amasado, sobado., unas 10 veces, comenzando por la mayor apertura que es 8 cada vez más finita hasta el numero 1.

Los sorrentinos se cocinan en abundante agua hirviendo, con sal y un chorro de aceite, hasta que floten y un par de minutos mas. Reservar o servir en platos calientes.