Haremos la masa de empanadas añadiendo a la harina la sal y mezclamos un poco, también añadimos la manteca de cerdo y añadimos un poco de agua, con una cuchara de madera iremos trabajando la masa para incorporar los ingredientes, añadiremos el agua necesaria hasta que veamos que la masa esta húmeda pero a la vez que sea manejable, la amasamos con la mano durante unos 5 minutos y cuando comprobemos que la masa está bien elástica y no se pega a las manos ya la tenemos, la cubrimos con papel film o un paño y la dejamos reposar unos 15 minutos

. A la salsa de tomate le añadimos el orégano y la albahaca al gusto, mezclamos y reservamos, Ponemos el horno a precalentar a 190 grados calor arriba y abajo.

Ponemos un poco de harina en la encimera y ponemos la mitad de la masa, formamos un cilindro y cortamos porciones de más o menos el mismo tamaño, boleamos las porciones y con el rodillo las estiramos para dar forma redonda de unos 12 centímetros de diámetro y de unos 3 milímetros de grosor, rellenamos con un poco de salsa de tomate, un poco de queso y un poco de jamón york, doblamos juntando los extremos de la masa y presionamos para sellar bien y dar forma, iremos doblando el borde pare hacer un bonito repulgue o también podemos aplastar todo el borde con un tenedor, las colocamos con cuidado de no agujerear la masa en la bandeja del horno con el papel de hornear ya colocado, las pincelamos con el huevo batido y hornearemos a 190 grados de 30 a 35 minutos hasta que estén doradas y estén bien cocidas, las dejamos enfriar y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.