Caliente el horno a 200º grados. Pinche por todos lados las papas con un tenedor para evitar que la cascara se desprenda de las papas. Póngalas en el horno y cocine por aproximadamente 1 hora.

Déjalas enfriar y córtelas por la mitad, con una cuchara vaya sacando el centro de la papa dejando que la cascara tenga un grosor de 1/2 a 1 cm. Con pincel pinte con aceite de oliva o mantequilla derretida las cascaras de papa por fuera y por dentro y ponga al horno por 5 minutos un lado y luego 5 minutos por el otro.

Sáquelas del horno y rellene con queso y tocino trozado, ponga encima el pimentón picado fino. Luego hornee por 5 minutos mas hasta que el queso este derretido.