Limpiar, lavar y cortar en trozos la gallina.

Cocer la gallina con 2 dientes de ajo, tomate, cebolla y sal durante 30 minutos (aprox.)

Dejar enfriar el tomate y la cebolla.

Asar los chiles guaques, chiles pasas, chile pimiento (quitarle las semillas) y los dos dientes de ajos y dejar enfriar.

Asar la pepitoria y ajonjolí por separado y dejarlo enfriar.

Tostar el pan francés y la tortilla y dejarlos enfriar.

Quitar la cáscara al tomate y licuar junto con la cebolla, los chiles guaques, chiles pasas, chile pimiento, ajo, pepitoria, tortilla en tres tazas de caldo de gallina. Ajonjolí, pan tostado.

Una vez licuado, verter en una olla y agregar los trozos de gallina cocidos.

Dejar hervir por diez minutos sazonando con sal y pimienta (en caso de estar muy espeso, agregar más caldo de gallina).

Una vez listo, servirlo con arroz y tamalitos.