Extendemos un agradecimiento público al chef Maurizio Corti por la receta, ya puedes el vídeo del paso a paso en Juanpedrococina.com

Pones a tostar la pimienta molida en una sartén a fuego medio.

Paralelamente ponemos a cocer los espaguettis en abundante agua y un poco de sal.

Cuando a los espaguettis le falten 2 minutos para estar listos los colamos sobre la pimienta. Yo agregamos 2 cucharones de agua de la cocción de la pasta.

Seguimos cocinando la pasta dentro de la sartén y antes de que se seque legua vamos a agregar todo el queso pecorino

Vamos a mezclar vigorosamente para emulsionar el queso con el agua y la pasta, debe quedar una especie de salsa blanca.

Servimos sobre un plato blanco y en caliente