Milhojas de manzana, queso y foie
Una receta diferente, rápida y sencilla de hacer! Lo mejor es que puede dejarse hecha incluso de un día para otro.
Esta receta la tenía guardada; es la primera vez que la hago así. Normalmente alterno ingredientes como cebolla caramelizada, jamón ibérico, tomate confitado...
Iré subiendo otras variedades según las haga y mientras tanto... Si alguien se anima a darme ideas...😉
Milhojas de manzana, queso y foie
Una receta diferente, rápida y sencilla de hacer! Lo mejor es que puede dejarse hecha incluso de un día para otro.
Esta receta la tenía guardada; es la primera vez que la hago así. Normalmente alterno ingredientes como cebolla caramelizada, jamón ibérico, tomate confitado...
Iré subiendo otras variedades según las haga y mientras tanto... Si alguien se anima a darme ideas...😉
Paso a paso
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Ingredientes
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Lavamos las manzanas, las cortamos en cuartos y a continuación en láminas muy finas con una mandolina. Pueden pelarse; aunque a mí personalmente me gusta más así porque se manejan mejor a la hora de montar las milhojas. Las ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite durante 10' a 190.
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Ahora; con ayuda de un aro, solamente tenemos que emplatar! Una base de manzana...
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Otra de queso...
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Manzana...
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Otra de foie...
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Y Repetimos con otra de queso, otra de manzana y una última de Foie
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Colocamos una capa fina de manzana (será la parte visible) y dejamos enfriar por lo menos dos horas.
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Cuando vaya a servirse, se espolvorea un poco de azúcar en la superficie y caramelizamos con un soplete o en su defecto, con una plancha caliente.
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Ahora a servirla como más guste! Yo pongo una mermelada de frutos rojos para acompañar con unas rebanadas de pan tostado (no hice foto...🙈) Buen Provecho!
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=_7Iu5f5t6pQ
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Es una tapa o entrante que he aprendido en el curso de cocina impartido por la Chef Mónica del restaurante El Arriero de Sorzano en la Rioja, que siempre que da algún curso, intento ir y compartir con todos las recetas.Es una gran Chef de cocina tradicional pero con un toque muy personal, el año pasado gano el primer premio de tapas y pinchos de la Rioja, 1ª premio del concurso ‘dando la lata’, del canal cocina. Menciones especiales en el concurso de pinchos y tapas de ciudad de Valladolid, sus clases son muy participativas, nos hace hacer los platos, además de una gran chef es una gran persona y muy generosa con su trabajo, incluso van profesionales para aprender sus pinchos y tapas para poder utilizarlas en sus establecimientos.Me siento muy orgullosa de tenerla como maestra y amiga. Por supuesto esta receta esta puesta con su consentimiento como todas las de cursos.
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