Se lavan las lentejas y se ponen en una cazuela con agua fría hasta que las cubra unos dos dedos por encima.

Se añaden el laurel, la cebolla entera, los dientes ajos enteros, el apio, las zanahorias enteras, por la mitad o troceadas (al gusto), el pollo (todo en crudo), los chorizos pinchados, (hervir previamente unos 3 minutos para que suelten la grasilla), la sal y la pastilla de caldo.

Lavamos, pelamos, cortamos las patatas haciendo crac (en trocitos tamaño de bocado). Reservamos.

Se ponen a cocer a fuego lento durante unos 30', añadiendo agua fría a medida que esta se vaya consumiendo, pasados los 30', se añaden las patatas que teníamos reservadas, un chorro de aceite de oliva y un chorro agradecido de vinagre de manzana ¡¡¡ OJO !!! pero sin pasarse, removemos, rectificamos de sal y seguimos cociendo unos 20' o 25' a fuego medio (6 o 7), hasta que veamos que la patata está tierna.

Por último, se añade un chorro de aceite de oliva y un chorro agradecido de vinagre de manzana ¡¡¡¡¡¡¡ OJO !!!!!!! pero sin pasarse, seguir cociendo unos 20' o 25 ' a fuego medio (6 o 7), hasta que la patata esté tierna.