Para la base: moler las galletas en la licuadora hasta que se hagan polvo, derretir la mantequilla y revolver con las galletas hasta que se forme una masa con esta forrar los moldes y refrigerar por 10 min.

Para el relleno: separar las claras y batir a punto de turrón, licuar el resto de los ingredientes, las yemas, la leche condensada, la leche evaporada, el queso y el jugo de los limones posteriormente y la media crema ya licuado mezclar con las claras a punto de turrón con una palita de silicona de manera envolvente.Vaciar esta mezcla sobre el molde forrado con la galleta.

Finalmente precalentar el horno por 15 min 180°c y hornear durante media hora o hasta que salga el palillo limpio.