Primeramente se hará un roux dorado. Que es harina + mantequilla. Se agregue la mantequilla en una olla hasta derretir, una vez derretida agregamos la harina y mezclamos hasta obtener una pasta.

Una vez obtenido el roux, ponemos a hervir la leche 3/4 del litro, una vez que rompa hervor bajamos a la flama medio bajo y agregamos el roux integrando con un batidor globo hasta espesar.

Mientras tanto salpimentamos al gusto y agregamos un poco de nuez moscada recuerdes solo es poco ya que la nuez moscada es fuerte. Mezclamos bien y para rectificar que la bechamel la esta tomamos una cuchara y hacemos la técnica del término de nape que consiste en meter la punta de la cuchara a la mezcla y sacarla y pasar el dedo por en medio si ni se cierra la mezcla esque ya esta.