En una cacerola echamos las cáscaras de los langostinos, la zanahoria, un trozo de cebolla un poco de sal y cubrimos con agua y cocemos durante 8-10 minutos, colamos, guardamos el trozo de cebolla y la zanahoria y listo nuestro fumet.

Pelamos el tomate, la cebolla y los dientes de ajos y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos a rodajas un poco gruesas.

En la misma cacerola echamos las verduras trituradas, las patatas, el vaso de vino y 3 pastillas de caldo concentrado de verduras y cocemos durante 10 minutos, vamos echando con un cazo fumet según nos vaya haciendo falta, a continuación echamos los filetes de perca y cocemos 4 minutos más y por último echamos los langostinos pelados y cocemos un minuto más y listo nuestro guiso.

Este guiso se puede hacer con otro tipo de pescado que os guste más como merluza, cazón, bacalao, etc..

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 35-40 minutos.

Este guiso es plato único, es muy fácil de hacer y está delicioso.