Primero preparamos la base de masa quebrada. En un bol grande tamizamos la harina y añadimos la mantequilla fría a trozos. Amasamos con las manos hasta que quede como una tierra y entonces añadimos el huevo e incorporamos.

Ponemos un poco de harina en la superficie de trabajo y pasamos la masa para acabar de amasar, sin pasarnos, y la envolvemos en papel film para reservar en la nevera un mínimo de 30 minutos.

Mientras se enfría la masa hacemos la crema. Mezclamos las yemas con el azúcar con unas varillas y cuando esté bien mezclado añadimos la Maizena, y seguimos mezclando.

En un bol troceamos el chocolate y reservamos. Seguidamente ponemos la leche a hervir. Cuando rompa a hervir la retiramos y la añadimos al bol con la Maizena, mezclamos rápido y volvemos a poner a fuego lento toda la mezcla, junto con la esencia de vainilla. En pocos segundos espesará y entonces añadimos esta mezcla al chocolate, y mezclamos rápidamente sin parar hasta obtener una crema fina. La reservamos.

Horneamos la masa. Precalentamos el horno a 180°C y sacamos la masa de la nevera. Hay que montar el molde. Lo engrasamos y enharinamos y, después amasamos la masa con el rodillo hasta conseguir un diámetro superior al molde. La ponemos encima y la ajustamos bien al molde, y con el rodillo presionamos para recortarla. Pinchamos la base con un tenedor y después ponemos papel de aluminio encima con legumbres para tener peso. Horneamos la masa 15 minutos.

Pasados esos 15 minutos la sacamos y retiramos el papel y las legumbres, y horneamos 5 minutos más hasta que se dore.

Cuando la masa esté fría, montamos la tarta y la decoramos.