Colocar en un recipiente el trigo y cubrir con agua. Dejar hidratar por lo menos dos horas.

Mezclar la carne, con el jitomate, el perejil y el limón, hasta homogeneidad, salpimentar al gusto.

Acitronar la cebolla en un sartén, cuando esté transparente agregar 1/4 de la mezcla de carne y los piñones, dejar dorar.

Untar con aceite bien las paredes de un molde para microondas.

Incorporar el trigo hidratado a la mezcla de carne, junto con un poco de aceite.

Cubrir la base y las paredes del molde con la mezcla de carne y trigo.

Colocar la carne cocida en el medio y cubrir con el resto de carne con trigo

Cocer en el microondas a máxima potencia durante 7 min.

Verificar que la cubierta este dorada, de ser necesario volver a hornear durante 3 minutos más.

Sirva y acompañe con jocoque, mutabal, humus, tabule y/o arroz con lentejas.